Brie de Meaux

Der echte Brie aus Rohmilch.

Fertig gereifter Brie de Meaux hat eine typische flache Laibform mit einem Durchmesser von etwa 36 – 37 cm und einer Höhe von etwa 2,5 cm. Der Brie de Meaux hat eine dünne Rinde, die mit einer weißen, flauschigen Schimmelschicht bedeckt ist. Der Käseteig ist jung weiß bis strohgelb, später elfenbeinfarben bis gelb. Die Struktur ist anfangs noch relativ fest, wird aber mit zunehmender Reife aber cremig und weich, aber nicht flüssig. Brie de Meaux hat einen milden, fruchtig-würzigen Geschmack mit Aromen von Gras und gerösteten Nüssen.