Deichkäse alt

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Nordisch rau und trotzdem sanft.

Der Deichkäse stammt, wie sein jüngerer Bruder vom Hof Backensholz in Schleswig-Holstein. Mit 12 Monaten Reifezeit hat der Rohmilchkäse ein kräftiges, würziges Aroma mit nussigen Noten entwickelt.

Nach hauseigenen Rezepten wird der Deichkäse mit Bergkäsekulturen behandelt. Gepflegt mit Weißwein reift er von innen nach außen auf Holz und entwickelt dabei sein typisches Aroma.

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