Moliterno al Tartufo

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Der Trüffelkäse aus Süditalien

Pecorino Moliterno enthält Sommertrüffel (Tuber aestivum Vitt. 5%). Nach einer 4 Monate dauernden Reifezeit werden dem Moliterno langsam Trüffel beigefügt, die man in der Äderung des Käses erkennen kann. Danach reift der Käse weitere 8 Monate. Das Trüffelaroma entfaltet sich langsam im Teig und verleiht ihm den reichhaltigen, zarten Geschmack des edlen Pilzes.

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