Ossau Iraty AOP

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Käsetradtion aus den Pyrenäen.

Der Ossau Iraty ist eine traditionelle Spezialität mit geschützter Usprungsbezeichnung. Sein Herkunftsgebiet umfasst die Berge und das Vorland des Baskenlandes. Die Herstellung von Schafmilchkäse in dieser Region reicht mindestens bis ins Mittelalter zurück.

Das ozeanisches Klima mit regelmäßigen und ergiebigen Niederschlägen bietet günstige Voraussetzungen für Weiden und somit für die Haltung von lokalen Milchschafen, die hauptsächlich im Freien leben. Diese Rassen geben nur im Winter, im Frühling und zu Beginn des Sommers Milch.

Sein typisch feiner Geschmack, das subtile Aroma von Haselnüssen und die zarte Textur machen aus ihm einen sehr beliebten Käse!

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