Rocchetta

Drei Milchsorten in einem Käse.

Rocchetta ist ein Weichkäse mit Weißschimmel, der aus drei Milchsorten (“3 Latti”), also aus Ziegen-, Schaf- und Kuhmilch hergestellt wird. Rocchetta stammt aus der Provinz Cueno im Piemont. Der Teig ist sahnig-weiß, cremig und ohne Lochung. Im Geschmack ist Rocchetta süß, frisch, säuerlich und leicht salzig und zeigt leichte Haselnussnoten. Das Aroma ist fruchtig-zart und dennoch kräftig.