Sainte Maure de la Touraine AOP fermiere

Geschmeidiger Teig und leichter Ziegengeschmack nach Haselnüssen.

Für Gérald Brun, unseren Produzenten des Sainte-Maure-de-Touraine, zählt in erster Linie, dass es seinen 180 Ziegen gut geht. Vor einigen Jahren hat er einen geräumigen und komfortablen Ziegenstall gebaut, doch er hat vor allem beschlossen, seine Ziegenherde nicht außerhalb der saisonalen Fortpflanzung zu züchten, um den natürlichen Lebenszyklus der Tiere nicht durcheinanderzubringen. Nach der Geburt der Zicklein im Februar-März ist die Milchproduktion auf ihrem Höhepunkt; anschließend versiegt sie ab November-Dezember bis zur nächsten Niederkunft im folgenden Jahr.