Fougeru Rouzaire Extra
Der kleine Bruder des Brie de Meaux.
Fougerus Rouzaire ist ein Weißschimmel-Weichkäse aus Kuhmilch aus der Region Ile-de-France im Zentrum Frankreichs. Der brie-ähnliche Fougerus Rouzaire hat ein charakteristisches getrocknetes Farnblatt auf der Oberseite seiner Rinde, von dem er auch seinen Namen hat (fougére frz. “Farn”).
Die Rinde ist dick, weich und blumig, der Teig ist cremig weich bis leicht fließend und blassgelb bis elfenbeinfarben. Der Fougerus Rouzaire hat einen milden, leicht süßlichen und wenig salzigen Geschmack.