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Weichkäse von Cheeserino

Aktuell kannst du über 30 verschiedene Weichkäsesorten auf unserer Cheeserino Webseite online bestellen. Weichkäse erreichen ihre optimale Reife und ihren vollen Geschmack schon nach recht kurzer Zeit: In der Regel sind es 2 bis 8 Wochen. Die Reifung erfolgt im Gegensatz zu anderen Käsesorten von außen nach innen. Wenn der Weichkäse einen hellen, fast weißen und quarkigen Kern hat, ist er noch nicht oder nur kaum gereift. Mit zunehmender Reifung wird dieser Kern immer kleiner, bis der Käse schließlich einen gleichmäßig weichen und cremigen Teig hat. Durch diesen Reifeprozess werden das Aroma und der Geschmack immer intensiver. Den meisten Weichkäsesorten werden noch vor der Gerinnung Edelpilzkulturen zugesetzt. Typische Weißschimmelkäse sind der Camembert aus der Normandie oder der Brie de Meaux. Wenn der Weichkäse eine orangefarbene oder rötliche Außenhaut hat, wurde der Käse einer speziellen Oberflächenbehandlung mit Rotschmierebakterien unterzogen. Diese sogenannten Rotschimmelkäse sind vom Geschmack her intensiver als Weißschimmelkäse. Zwei klassische Varianten sind der Èpoisses und der Reblochon.

Lagerung von Weichkäse

Da Weichkäse - auch nach dem Online-Kauf bei Cheeserino - noch weiter reifen soll, ist es wichtig, dass er am besten luftdurchlässig in Käsepapier oder Käsedosen im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt wird. Das entsprechende Cheeserino-Käsepapier wird bei jedem Weichkäse Onlinekauf mitgeliefert. Bei allen Weißschimmelsorten kann sich an den Schnittflächen ein weißer Belag bilden. Dies ist ganz normal und ein Zeichen von frischem Käse, da nur in einem frischen Käse die Kulturen noch leben und sich noch vermehren können. Da die Schimmelsporen auf andere Käse überspringen können, sollte man Schimmelkäse immer getrennt von anderen Käsesorten aufbewahren. Es besteht sonst immer die Gefahr der "Entartung", d.h. aus gutem Schimmel kann schlechter Schimmel werden. Cheeserino hat viele Sorten Weichkäse aus Kuh,-Schaf,- und Ziegenmilch, die du bequem online kaufen kannst.

Welchen Weichkäse kannst du bei Cheeserino online bestellen

Die Hochburg für guten Weichkäse ist immer noch Frankreich. Deswegen bieten wir auf unserer Webseite ca. 25 verschiedene Weichkäsesorten aus dem Käseland Nr 1 an. Mittlerweile wird aber auch in Deutschland Weichkäse in kleinen Käsemanufakturen produziert. Wir haben bereits drei ländliche Käsereien aus Niedersachen und aus der Eifel für euch entdeckt, die hervorragenden Ziegenweichkäse in Bio-Qualität und handwerklicher Tradition herstellen. Natürlich recherchieren wir laufend weiter, welche Käsemanufakturen unserem Anspruch, für euch die Besten zu finden, noch gerecht werden. Die Zahl wird also mit Sicherheit weiter steigen, schaut einfach immer mal wieder vorbei, was sich in unserem Angebot so tut. Außerdem haben wir noch zwei Weichkäse-Spezialitäten aus Italien: Den Camembert aus Büffelmilch und den Rocchetta der alle drei Milchsorten (Kuh, Schaf, Ziege) in sich vereint. Auch hier gilt: Wir sind ständig auf der Suche nach dem perfekten Käsegenuss und schauen uns natürlich auch in Italien dafür um.